A mesa de doces que chama atenção não é a que tem mais doce, é a que trabalha com alturas diferentes. Ela costuma ter o bolo no centro, boleiras e bandejas em níveis variados e forminhas bem escolhidas. Aqui eu mostro como montar em camadas, o que colocar e quantos doces eu calcularia por convidado.
A mesa de doces é um dos pontos mais fotografados da festa, e é também um dos que mais consomem orçamento. A boa notícia é que a parte cara é a estrutura, e ela você compra uma vez só.
Se a sua festa for no civil, mais enxuta, eu mostro a versão pequena da mesa no post de decoração civil. Aqui eu vou pela mesa completa.
O que vai numa mesa de doces
Toda mesa de doces que funciona tem os mesmos quatro elementos, e eles cumprem funções diferentes. Quando falta um, dá para sentir que a mesa ficou incompleta.
| Elemento | O que é | Para que serve |
|---|---|---|
| O bolo | Fica no centro, é o ponto alto | É o foco do olhar e das fotos |
| As boleiras e bandejas | Suportes de alturas diferentes | Criam movimento e níveis |
| Os doces | Brigadeiro, bem-casado, doce fino | São o que as pessoas pegam |
| A decoração | Flor, vela, placa | Amarra a mesa ao resto da festa |
O elemento que mais muda o resultado é o segundo. Uma mesa com todos os doces na mesma altura parece uma bancada de confeitaria. A mesma mesa com três ou quatro níveis parece uma composição.
A estrutura: boleiras e bandejas
É a parte cara da mesa, e também a que você compra uma vez e pode revender ou guardar. Por isso é onde eu mais indico investir.
O kit com várias boleiras de alturas diferentes é o que eu escolheria primeiro, porque ele já resolve o problema da altura sozinho. Você não precisa pensar em como criar os níveis: as peças já vêm pensadas para isso.
O acrílico é o material que mais combina com decoração moderna e clássica. O ferro com madeira combina com rústico e boho. Vale escolher pelo estilo do resto da festa, e se você ainda está definindo, o post de centro de mesa por estilo ajuda a decidir.
O bolo, de verdade ou fake
Esse é o truque que mais economiza na mesa de doces, e muita noiva não conhece. O bolo fake é um bolo de isopor decorado que fica na mesa só para as fotos.
Funciona assim: o bolo fake, grande e decorado, fica na mesa e aparece em todas as fotos. O bolo de verdade, menor e mais simples, fica na cozinha e é cortado lá para servir aos convidados. Ninguém nota a diferença, porque o bolo quase nunca é cortado na frente de todo mundo.
Além do preço, ele resolve um problema real: bolo decorado derrete. Em festa de verão ou ao ar livre, um bolo de chantilly de vários andares pode ceder antes do corte. O fake aguenta a festa inteira.
O topo do bolo
O topo é o detalhe pequeno que personaliza a mesa inteira, e é um dos itens mais baratos dela.
O topo com as iniciais em acrílico espelhado é o que eu mais vejo nas mesas de hoje, e o motivo é que ele combina com quase qualquer estilo. O de noivinhos em biscuit é mais tradicional e mais divertido, e fica lindo em casamento de família grande.
As forminhas, o detalhe que mais aparece
Forminha parece detalhe e é um dos gastos com mais retorno visual da mesa. É ela que transforma um brigadeiro comum num doce de festa.
A forminha em formato de flor é a mais usada em casamento, e existe em papel, em seda e em versões mais elaboradas. Como você precisa de centenas, vale muito comprar em kit grande: a diferença de preço por unidade é enorme entre o pacote de 24 e o de 300.
Uma dica que eu uso: escolher a forminha na cor da flor da decoração. É o jeito mais barato de fazer a mesa de doces conversar com o resto da festa.
Os doces e as embalagens
Os doces em si costumam vir da doceira, mas algumas coisas dá para complementar por conta própria e economizar.
O doce de colher em potinho de vidro é uma tendência que eu gosto bastante. Ele sai da mesa de doces e vira quase uma lembrancinha, porque o convidado leva o pote. Se você quiser explorar essa ideia, eu tenho um post de lembrancinhas simples.
Quantos doces por convidado
Essa é a pergunta que mais chega, e a resposta tem uma faixa, não um número exato.
| Convidados | Eu começaria por | Observação |
|---|---|---|
| 50 | de 300 a 400 doces | com 7 por pessoa, 350 |
| 100 | de 600 a 800 doces | com 7 por pessoa, 700 |
| 150 | de 900 a 1.200 doces | com 7 por pessoa, 1.050, e vale ter mais de um tipo |
A conta de 6 a 8 doces por pessoa é o ponto de partida que eu uso, e na maioria das festas eu fico em 7. Eu iria para o topo da faixa se a festa for longa, se não tiver outra sobremesa, ou se o público for de família grande que come bastante doce.
Esse número serve para a conversa com a doceira, não para fechar sozinha. Ela conhece o tamanho dos doces dela, e doce fino é bem menor que brigadeiro tradicional.
A ordem de montar
A mesa fica bonita ou fica bagunçada dependendo da ordem em que você monta. O que eu sigo é do centro para as bordas, e do alto para o baixo.
- O bolo no centroÉ o ponto mais alto e o primeiro a entrar
- As boleiras mais altas ao ladoCriam o segundo nível, simétrico ao bolo
- As bandejas baixas na frenteFicam mais perto de quem vai pegar os doces
- Flor e vela por últimoPreenchem os espaços que sobraram
Deixar a decoração para o final é o que evita o erro mais comum: encher a mesa de flores e depois não ter onde colocar os doces.
Todos os links num lugar só
Estrutura
Bolo fake
Topo de bolo
Forminhas
Doces e embalagens
As dúvidas que mais me perguntam
O que colocar na mesa de doces de casamento?
Quantos doces por convidado no casamento?
O que é bolo fake e vale a pena?
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Eu ajudo noivas a casarem do jeito que sonharam sem estourar o orçamento. Aqui no Case Com Seu Bolso eu comparo e mostro o que realmente vale a pena.
